Bizcocho de yogur y panela: receta casera y sin azúcar refinado

La panela se ha convertido en un ingrediente muy apreciado por quienes buscan alternativas más saludables y naturales al azúcar refinado. A diferencia del azúcar blanco, que ha sido sometido a procesos de refinamiento y blanqueamiento, la panela se obtiene directamente del jugo de la caña de azúcar, evaporado y solidificado sin aditivos ni químicos. Al integrarla en un bizcocho como este, el resultado no es solo más saludable, sino también más aromático y con un color dorado natural muy atractivo.

En Mercontrol, como distribuidores de productos latinos, recomendamos especialmente la panela de Gourmet Latino. Sin duda, esta opción destaca por su excelente calidad y sabor, ya que se elabora mediante procesos tradicionales que preservan todos los matices originales de la caña de azúcar.

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Ingredientes para el bizcocho de yogur y panela

El bizcocho de yogur y panela destaca por su sencillez y sabor equilibrado. Utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa. Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar un bizcocho de tamaño mediano:

Ingredientes base

• 1 yogur natural o griego (Usa el vaso del yogur como medida para el resto de los ingredientes).
• 3 huevos tamaño M
• 1 medida de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
• 2 medidas de panela rallada o en grano fino.
• 3 medidas de harina de trigo.
• 1 sobre de levadura química (16 g).

Ingredientes opcionales (para personalizarlo)

• Ralladura de limón o naranja (para aroma).
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• Un puñado de nueces, almendras o chips de chocolate.
• 1 chorrito de extracto de vainilla.

Paso a paso: cómo hacer el bizcocho de yogur y panela

1. Precalienta el horno

• A 180 °C con calor arriba y abajo.
• Engrasa un molde (preferiblemente de unos 20-22 cm) o cúbrelo con papel vegetal.

2. Bate los huevos con la panela en un bol

• Mezcla los huevos con la panela hasta que espumen ligeramente.
• Puedes usar varillas manuales o eléctricas.

3. Añade los ingredientes húmedos

• Incorpora el yogur y el aceite.
• Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.

4. Incorpora los ingredientes secos

• Tamiza la harina junto con la levadura (y la canela, si la usas) e intégrala poco a poco.
• Mezcla con movimientos envolventes para no perder aire.

5. Aromatiza (opcional)

• Añade ralladura de limón o naranja, vainilla, frutos secos o chips de chocolate si lo deseas.

6. Hornea

• Vierte la masa en el molde.
• Hornea durante 35-45 minutos (dependerá del horno y el molde).
• Comprueba la cocción introduciendo un palillo: si sale seco, está listo.

7. Deja enfriar y desmolda

• Espera 10 minutos antes de desmoldar.
• Deja enfriar sobre una rejilla para conservar la textura esponjosa.

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